ブランドうなぎ

　牛・豚・鶏、日本国中おいしい品種が
　増えました。
　それぞれに名前が付いていて、
　みんなブランド種として頑張っています。

　そして訪ねました、養殖なのに天然物を
　凌駕する味というブランドうなぎ・・・！

　静岡は大井川町の共水うなぎ、　
　育てるは片岡征哉さん。
　お父さんから受け継いだ養鰻場と、
　うなぎを愛する心と共に、日々努力を
　繰り返します。

　池に使用するのは、南アルプスに５０年程前に
　降った雪・雨がじっくりじっくり濾されて、今ここに
　最高の水として流れて来たもの。
　私が生まれた日に降った雨の水かも・・・。

　自然には四季があります。

　ただただ漫然と養殖池にたくさん入れて、
　太るのを待つのではなく、何と人工的に
　春夏秋冬を４回も体験させます。

　夏体験の池は温度も高くエサも豊富、
　冬は冷たい水、プチ断食もあり・・・。

　左が一般の養殖うなぎ、７ヶ月もの。
　それに比べて共水うなぎの黒い事！
　確かに、川にいる天然のうなぎは黒いですよ。
　そして同じ様な重さなのに、
　こちらはじっくり２年もの！
　何しろ『若い時の苦労は買ってでもしろ・うなぎ』
　ですから・・・。

　因みにこの写真のうなぎ、かごの上で
　全く動いていません。
　うなぎは夜行性のため、昼間はこうして
　体を寄せてすっかり寝ているグループも多し。

　みんなホントに、それぞれの池で
　安心・のびのびしています。
　ご家族・従業員の方との努力の結晶・・・。

　もちろんいただきました。
　これは白焼きですが、とにかく
　肉質がふっくら、脂が上品！
　特に皮と肉との間に甘味があり、
　これはもう病み付きになりますよ！！

　その優しいお味にどんどんと箸が
　動いてしまい、ディレクターさんに
　「三波さん、もう少しゆっくり食べて下さい」と
　注文が出るほど・・・。

　稚魚の時には、心配で声を掛けて
　見守りながら、そのまま池の渕で
　寝てしまうという片岡さん。
　同じうなぎを育てているアジアの
　某大国の業者に、大いに見習って
　欲しい姿勢です・・・・・！！